UNSERE KÜCHE

Florian Petrik aus dem Pfinztal ist einer der wichtigsten Lieferanten der Kulturküche. Wir bekommen fast jede Woche eine große Gemüselieferung. Im Herbst/Winter freuen wir uns auf Kartoffeln, Karotten, Kürbis, Lauch, Kohl und Rote Beete. Im Sommer auf Salate, Brokkoli, Fenchel und Bohnen.

• Der seit 1960 familiengeführte Betrieb ist Bioland-zertifiziert und spezialisiert auf Kartoffel- und Gemüseanbau.

• Familie Petrik setzt sich für Kreislaufwirtschaft ein, mit verschiedenen Fruchtfolgen für eine bessere Bodenfruchtbarkeit sowie Humusaufbau.

• Vielleicht kennst du den Biolandhof Petrik von ihrem Hofladen, von Wochenmärkten und Bioläden. Der Hof beliefert auch den Lebensmittel-Einzelhandel und Restaurants in der Region.

Mehr über Biolandhof Petrik 

In einer ehemaligen Gärtnerei kümmern sich rund 30 langzeitarbeitslose Menschen um den Anbau von Obst, Gemüse und vielen Kräutern. In ihrem 100 Meter langen Gewächshaus wachsen teilweise exotische Gemüse- und über 100 verschiedene Tomatensorten.

• Wir bestellen zusammen mit der Foodcoop und kanola, um Anfahrtswege zu sparen und die erforderlichen Mindestbestellwerte zu erreichen.

• Der Soziale Garten liefert sein ökologisch angebautes Obst und Gemüse an viele soziale Einrichtungen in Karlsruhe.

• Im Sozialen Garten lernen Kinder und Jugendliche mit ihren Schulklassen viel über das Thema Pflanzenvielfalt.

Mehr über Sozialer Garten 

Die Bio-Gewürzmanufaktur culinarico produziert täglich Gewürzmischungen und verpackt sie von Hand. Direkt bei uns um die Ecke im Karlsruher Rheinhafen. Wir sind begeistert vom Geschmack und von der Firmenphilosophie des Familienunternehmens. Deshalb kaufen wir alle Gewürze, die wir in der Kulturküche benutzen, bei culinarico.

• Wir tauschen uns regelmäßig mit den Inhaberinnen aus. Die Gewürze holen wir in Mehrwegverpackungen direkt vor Ort ab.

• Die einzelnen Bio-Gewürze aus aller Welt bestellt culinarico direkt bei den Erzeuger:innen. In der Lieferkette bekommen alle faire Löhne.

• Alle der über 300 Gewürzmischungen sind frei von Geschmacksverstärkern, Streckmitteln und Konservierungsstoffen.

Mehr über culinarico

Landwirt:innen von Heidelberg bis zur Schwäbischen Alb liefern ihr Bioland- und Demeter-Getreide zu OBEG nach Schrozberg-Zell. OBEG kümmert sich für alle um das Reinigen, Beizen und Verarbeiten des Korns sowie um die Vermarktung der Produkte. OBEG ist die älteste Erzeugergemeinschaft Deutschlands.

• In der Kulturküche benutzen wir hauptsächlich Linsen, Kichererbsen, Zucker, Salz, Saaten, Sonnenblumenöl, Olivenöl, Buchweizen und Grünkern von OBEG.

• OBEG arbeitet genossenschaftlich und setzt sich für kleine Bauernbetriebe ein. Das Ziel: „Vielfalt auf dem Acker und auf dem Teller“.

• Die rund 150 Mitgliedsbetriebe aus Baden-Württemberg und Bayern liegen durchschnittlich nur 65 km entfernt von Schrozberg.

Mehr über OBEG 

Brot, Herzhaftes und süße Teile liebevoll von Hand und mit besten Zutaten zubereitet – dafür steht die Bio-Bäckerei aus Stutensee. Der familiengeführte Betrieb mahlt jeden Tag selbst in der eigenen Getreidemühle. Das Leitmotto der Fasanenbäckerei passt perfekt zur Kulturküche: „Lebendige Produkte mit eigenem Charakter“.

• Die Kulturküche bekommt (allergikerfreundliche) Backwaren vom Vortag zu einem günstigen Preis.

• Alle Backwaren entstehen zu 100 % natürlich mit eigenem Sauerteig-Starter. Ohne Backmittel, keine Fertigmischungen. Jede Backware ist echte Handarbeit, das schmeckt man.

• Die Bio-Backwarenmanufaktur verarbeitet ausschließlich Rohstoffe aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft.

 Mehr über Fasanenbrot Vollkornbäckerei

„Beste Kaffees gehen durch wenige Hände.“ Diese Überzeugung teilen wir mit Good Karma Coffee, „unserer“ Kaffeerösterei aus Karlsruhe. Die Spezialitätenrösterei importiert den Großteil ihres Kaffees selbst. Deshalb kennt sie ihre Kaffeebauern persönlich und bezahlt sie deutlich über den Marktpreisen.

• Unsere Kaffeelieferung bekommen wir in Pfandeimern, um Verpackungsmüll zu sparen.

• Good Karma Coffee arbeitet langfristig und fair mit einzelnen Kaffeebauern zusammen. Dadurch verbessern sie die Lebensbedingungen ihrer Produzenten vor Ort.

• Seit 2013 arbeitet die Kaffeerösterei mit Partner:innen zusammen, die sich auch für fairen Kaffeehandel einsetzen.

Button: Mehr über Good Karma Coffee 

Über den Karlsruher Unverpackt Laden Tante M. bestellen wir bei Rapunzel. Rapunzel Naturkost ist einer der führenden Bio-Hersteller in Europa mit über 550 vegetarischen Bio-Produkten. Wenn du in der Kulturküche Reis oder Trockenfrüchte isst, sind sie wahrscheinlich von Rapunzel.

• Mit unserer Bestellung über Tante M. unterstützen wir den Unverpacktladen und sparen zusammen Anlieferungswege.

• Der Bio-Pionier Rapunzel achtet auf eine klimafreundliche Produktion, bei der zum Beispiel erneuerbare Energien zum Einsatz kommen.

• Rapunzel setzt sich für Artenvielfalt ein und nutzt Samen, die sie aus ihrem eigenen Anbau gewinnen.

Mehr über Rapunzel

Mehr über Tante M. 

Bei der Regionalen Bioland Erzeugergemeinschaft bestimmen die Landwirt:innen mit, was mit ihren Rohstoffen passiert. Sie verkaufen und vermarkten ihre Produkte gemeinsam – hauptsächlich Getreide, Bio-Fleisch und Zuckerrüben. In der Kulturküche bekommen wir Trockenbohnen, Linsen, Zucker von Rebio.

• Das Ziel von Rebio ist es, langfristig mit den 180 Mitgliedsbetrieben zusammenzuarbeiten, für stabile Preise für Kund:innen und Erzeuger:innen.

• Das Unternehmen handelt gemeinwohlorientiert und berichtet jährlich darüber.

• Die Erzeugergemeinschaft hat ein eigenes Getreidelager und Labor, in dem die Getreidequalität überprüft wird.

Mehr über Rebio

Wenn wir Lebensmittel brauchen, die andere nicht haben: Unser Bio-Großhändler EPOS hat und liefert sie. Die Kulturküche bezieht hier vor allem Nudeln, Getränke von Lammsbräu, Now-Limonaden und Feinkostprodukte. Gemüse, das der Biolandhof Petrik nicht anbietet, bekommen wir von EPOS.

• Der Gemeinwohl-Ökonomie-Betrieb führt nur Bio-Ware, hauptsächlich mit Zertifikaten von Bioland, Demeter und Naturland.

• Wir wählen immer Produkte mit dem kürzesten Anfahrtsweg aus.

• EPOS hat seine Produkte am Anfang aus einem umgebauten Kuhstall heraus geliefert. Heute haben sie ein starkes Logistik-Netzwerk in ganz Süddeutschland.

Mehr über EPOS